味わい: 強い旨みが特徴だが、雑味も感じられる。煮出すことで旨みが引き出されるが、強火で煮ると雑味が増えるので注意が必要。 お味噌汁の出汁に合うことで知られています。煮干しの特徴がお味噌に負けないことで、コクをだすことができます。具だくさんのお味噌汁におすすめです。 昆布だしは野菜との相性も抜群です。煮物や味噌汁の出汁として使用すると、素材本来の味を引き立てながら、まろやかな味わいを演出... https://jamesa455idy0.laowaiblog.com/profile